2024年03月29日 星期五

金酱陈香酒

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立秋!尝一口,秋天的酒!

一叶梧桐一报秋,稻花田里话丰收。虽非盛夏还伏虎,更有寒蝉唱不休。

立秋是一年之中第十三个节气,是秋天的第一个节气。

立秋有哪三候?

一候凉风至 | 立秋之日“凉风至”,凉风是西风肃清之风,肃清是为收敛。

二候白露生 | 清凉风来,露珠晶莹变白,白是秋之标识。由于午热夜凉,形成了一定的昼夜温差,清晨的大地和植物上,常常会有晶莹的露珠产生。

三候寒蝉鸣 | 随着天气进一步转凉,感阴而鸣的寒蝉也开始鸣叫,仿佛在传达着,夏天即将过去的消息。

眼下虽已立秋,但真实凉快的秋季并未到来,当时还处于“三伏天”,仍旧盛暑难耐,气温炎热,面临这样的“桑拿天”,人容易发生“心情中暑”,秋季气候多变,昼夜温差大,所以此时喝酒宜小酌,要操控好量,不能豪情壮饮,不然容易影响人的心情和精神状态。

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宜慢斟细酌


很多人喜爱“大口吃肉,大碗喝酒”的壮志豪情,可是立秋后要记住“小酒杯,逐渐品”的喝酒方法哦!小杯喝不只能让喝酒者体会到酒中滋味,品味酒的细腻、顺滑、饱满、浑厚和协调,享用酒带来的愉悦感,也给喝酒者带去健康,削减酒精对身体的影响。

依照摄生学的说法,“秋者阴气始下,故万物收。”立秋之后,气候逐渐由热转寒、阳消阴长,人体的推陈出新也出现阳消阴长之势,此刻宜“收敛神情,使志安定”,此刻喝点酱酒,能起到收敛心神的效果。

酱酒,在酿制过程中,端午踩曲,重阳下沙,遵从大自然改变规则,每道工艺流程精准踩在时节节点上,工艺要求暗合阴阳平衡的要求,使得酱酒也具有阴阳调和的特色,加上酱香由于特别的工艺,多次序取酒和多年窖藏,导致酸度高,而酸在中医上具有收敛的效果,因而立秋后喝点酱酒能起到滋阴补阳,收敛神情的效果。