白酒有三分酿七分藏之说。

酿好的白酒需要采用陶缸储藏一段时间改善原酒风味。贮存过程中空气中的氧可以透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化酒中的醇类等物质，促进酯类生成，使酒产生老熟醇厚的口感。

酒酿好之后，这一坛酒的生命才刚刚开始，静静等上一年，耐心的接受洗礼，洗去身上的火气与杂味，磨去心中的功利与浮躁，让身上浓烈的阳气与酒窖中阴翳相调，阴阳相偕，这也就是白酒文化的“三分酿，七分藏”。