2021年10月25日 星期一

茅台镇金酱酒业有限公司

举杯为美好

全国服务热线

400 609 6399

工作时间:9:00-21:00 (周末无休)

当前位置: 网站首页 » 了解我们 » 酱酒知识 »
酱酒百科:中国白酒常见执行标准代码,酒友们必须要懂得!

今天详细解析一下中国白酒常见执行标准代码,这些标准代码应要被我们大家所熟知,希望各位酒友在买酒时能派上用场。

相信很多酒友在买酒时都是只看酒的品牌和价格,几乎很少会有朋友看瓶身上细细的一串文字,而瓶身上的标签呢,总会打上一个“执行标准”或者“产品标准号”的东西,这是什么呢?在这之前我们要明白中国白酒按国家标准分为3类:固态法白酒,液态法白酒和固液法白酒。

01

固态法白酒采用传统颗粒固态或粉碎固态发酵,用纯粮酿酒设备蒸馏的白酒。在发酵过程中,酒曲将淀粉转化成糖,再把糖转化成酒精,另外,酒曲中的微生物还可以把粮食中的脂肪、蛋白质转化为多种多样的酸酯醛醇等微量元素,这构成了固态酒特有的香味物质。脂肪酸酯大分子溶在酒精里,所以酒是无色的,如果兑水,酒精度降低,则脂肪酸酯大分子析出,于是呈现白色浑浊。脑补中…….这也就说明了为什么兑水是最简单有效鉴定纯粮固态白酒的方法原理。

02

液态法白酒 液态法白酒,说白了就是使用酒精的发酵过程,一般以木薯等廉价的农作物,用糖化酶,干酵母为发酵剂经液态法发酵而成。液态法白酒中微量元素的含量几乎为零,口感寡淡,回味差,为解决这一矛盾,只有在其中加入香精勾兑,才能达到较好的口感。

03

固液法白酒 0%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%。好了,明白了这些,我们再来看代码:

GB/T20821 液态法白酒

GB/T20822 固液法白酒

GB/T26760 酱香型白酒 (茅台酒,郎酒等)

GB/T10781.1 浓香型白酒 (五粮液,泸州老窖等)GB/T10781.2 清香型白酒 (宝丰酒,汾酒等)

GB/T10781.3 米香型白酒

GB/T14867 凤香型白酒 (西凤酒等)

GB/T16289 豉香型白酒

GB/T20823 特香型白酒 (四特酒等)

GB/T20824 芝麻香型白酒

GB/T20825 老白干香型白酒 (衡水老白干等)

GB/T23547 浓酱兼香型白酒 (白云边等)

GB/T26761 小曲固态法白酒

04

DB、QB开头的,又是什么意思?那我平时在超市瓶装酒的瓶身上看到的以DB,QB开头的都是地方标准,企业标准,根本不能说明这个厂家的酒是固态白酒还是液态白酒,是什么香型的白酒。有不少 “酒精酒” 通过选择地方标准,企业标准来绕开工艺及酒质问题。所以,当您看到标准号为DB,QB开头,就需要多一份留意了。

来源:梁公子说酒