众所周知，我国白酒种类非常多，单纯根据香型就可以分为10多种，不同香型的白酒都有着自己的特色口感，由此我们也可以看出我国的白酒文化真的非常丰富多彩。

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酱香型白酒是近年来非常火的一种白酒，提到它很多朋友会不由自主的想到贵州茅台酒，也正是因为受茅台酒的影响，很多对其不太熟悉的朋友潜意识认为酱香型白酒杯杯都如甘甜玉露一般，甚至有人认为酱香酒要比其它香型的白酒更加“高档”。

那么事实真的如此吗？

我认为，酱香型白酒与其它香型白酒一样，只是中国多姿多彩白酒文化中的一员，它有着自己的特色，但这不意味着它要比其它香型的白酒更胜一头，最主要还是根据个人口味喜好。一些钟爱酱香酒的朋友可能会说“一入酱门深似海，此它香是路人”，而喜欢浓香型的白酒的朋友可能就喝不惯酱香型白酒，即便喝茅台也会觉得不怎么好喝。

下面，就带大家了解一下酱香型白酒口感有哪些特点，它更适合哪些人群。

酱香型白酒与其它香型白酒一样，也分三六九等，不过酱香型白酒的界线更加明显，我们可以直接根据酿制工艺来将其分为四大类,即坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒。一般情况下，坤沙酒口感最佳，碎沙酒次之，翻沙酒更次，串沙酒最次。

坤沙酒

即采用贵州茅台酒工艺酿制的白酒，它以完整的高粱作为原料(破碎率不高于20%)，且一定是仁怀地区生产的红樱子糯高粱。其单次酿制周期长达1年，期间需要2次下沙(投料)，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，原酒酿制完毕后窖藏3年，再与年份酒勾兑，继续窖藏1年方可出厂。

优质坤沙酒闻起来有非常浓的酱味且浓而不艳，入口酱香味浓郁，甘润无比、醇厚优雅、绵柔顺滑、落口爽净，有粮食香、花香、酒糟味、果香、焦香，但以酱香为主，各种香味儿协调自然,层次分明，回味悠长，且空杯留香久。

碎沙酒

碎沙酒可以说是简化改良版的坤沙酒，它以磨碎的高粱为原料，不需要严格“回沙”，一般蒸煮2到3次就可以取完酒，因此它的酿制工艺简单、酿制周期短、出酒率更高。

而由于“回沙”次数少，这对碎沙酒的口感有一定的影响，虽然上好的碎沙酒也有明显的酱味儿，但是有些发闷，且初段不明显只有在中段才开始乏力且绵软无力，闻起来时没有坤沙酒的酱味，入口柔和、甜味较淡，有轻微的焦香，但是层次比较模糊，回味非常短暂，空杯留香时间短暂。

翻沙酒

翻沙酒即采用翻沙工艺生产出的白酒，它没有回沙工艺，是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟与新高粱、新曲药蒸煮发酵酿制出的白酒。

由于没有回沙工艺，翻沙酒几乎不具备正宗酱香酒的任何特点，入口苦重、有焦苦香但比较淡，好一些的翻沙酒可能没有明显的糟味，但一般尾部会品到较为明显的焦味糟香味。由于加入了坤沙酒的酒糟，翻沙酒有些许的酱味。

串沙酒

串沙酒说白了就是酒精勾兑酒，它同样会用到坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟，但是它的原料却是食用酒精、食用香精等成分，因此从严格意义来讲它不属于酱香型白酒。

串沙酒酒质极差，口感不正，以酒精味儿为主。

讲到这里，再和大家科普一下酱香酒的知识，颜色黄的坤沙酒就一定是好酒吗?

根据国家2011年发布的酱香型白酒标准，优级(最高级)的酱香酒颜色应该略带微黄，但是这并不是说只要颜色微黄的酱香酒就是好酒，因为正宗酱香酒会有7次取酒，其中1到5次酒品质最佳，且存放多年不变色，微黄色是其原本的颜色。然而6到7次酒本身黄颜色非常不明显，但是存放一段时间会变黄，因此一些厂家会把多与的6到7次酒放置一段时间再做成成酒冒充老酒。

因此，黄颜色的坤沙酒未必就是好酒，单纯的看颜色并不能区分出酱香酒的好坏。