2022年12月03日 星期六

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传承传统、丰富表达,“祭水大典”助推仁怀奋勇“登高”

文 / 小毛

“九月九,酿新酒。”

10月4日,又一年重阳佳节,在酱酒“下沙”投料的传统时节,由仁怀市酒业协会主办、贵州酣客君丰酒业限公司担任主祭的2022茅台镇重阳祭水大典在茅台1915广场盛大举行。

仁怀市人大常委会主任杨英,市政协主席王强,市委常委、市政府党组成员、仁怀经开区(园区)党工委书记刘进,市委常委、茅台镇党委书记王远强,市酒业协会会长、中国酿酒大师吕云怀,遵义市生态环境保护协会会长陶秀莲,市酒业协会常务副会长兼秘书长刘帮涛,以及中国酱酒核心产区的百家参祭企业代表参加了祭祀大典。

作为中国酱香白酒核心产区(仁怀)带有符号性质的酒文化活动,“茅台镇重阳祭水大典”不仅标志着仁怀酱香白酒产区已进入新一年度酿酒生产周期,多年来,更是已经成为酱酒产业乃至白酒行业的活化文化遗产典范。

敬天地自然、守艺德初心

2022茅台镇重阳祭水大典续写新篇

“敬天敬地敬自然,守艺守德守初心。”

一年一度的重阳佳节,是茅台镇取水开酿的日子,也是酿酒人千百年来恪守的传统时间节点。在社会各界与百家参祭企业代表的注视下,2022年茅台镇重阳祭水大典缓缓拉开了帷幕。

9点29分,祭典仪式在童谣《九月九·酿新酒》中正式开始。9时59分,抬着祭品的仪仗队伍,在鼓乐声中迎接取自赤水河的河心之水,作为重阳下沙的第一坛润粮之水,开启酱香白酒的新一轮生产流程。

同时,酱香酒传承人齐颂《酱香酒工艺传承誓言》,宣誓坚守老祖宗的珍贵技艺,传承好这份非物质文化遗产,为世界带去高品质的酱香白酒。

在此之后,仁怀市上千家酒厂开始准备下沙、蒸煮酒料,酱酒新一年的酿造周期正式开启。

市酒业协会常务副会长兼秘书长刘帮涛在致辞中表示:“今天,我们在此举办重阳祭水大典,用庄重肃穆的仪式、虔诚恭敬的心灵,感恩大娄山、感恩赤水河,感恩先师前辈人,感恩继承发扬者。”

此外,刘帮涛还在不断勉励产区企业树立品牌意识,诚信规范经营,积极履行企业社会责任,他说道:“仁怀产区酱香酒从业者一定要坚守接续酿酒传统文化、坚持完善酿酒传统技艺,坚定增强仁怀产区信心,不断奋勇拼搏共克时艰,续写仁怀产区酱香新篇章。”

糖酒快讯了解到,2022年茅台镇重阳祭水大典同时是仁怀市酒业协会为更好贯彻落实新国发2号文件《发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势,建设全国重要的白酒生产基地》,加快实施仁怀市“立足资源禀赋,发挥比较优势,主攻以酱香酒为首位产业的新型工业化”战略部署,推动仁怀产区的高质量发展的重要动作。

传承传统、丰富表达

持续铸造产区品牌文化

事实上,在酱酒热伊始,仁怀市有关部门与仁怀市酒业协会便已着力产区文化品牌铸造,持续举办中国酱香酒节暨茅台镇重阳祭水大典,铸造酱香酒的文化品牌,彰显酱香酒的品类价值,提升仁怀核心产区的对外知名度和影响力,让行业内外深切感受酱香酒的神秘魅力。

自2014年启幕至今,茅台镇重阳祭水大典已走进了第九个年头。以市场化办节、传统化祭祀,茅台镇逐步丰富完善“以祭促节,以节促销,厂商互动,酒旅融合”的机制,讲好产区故事,传递产区好声音。

作为2022茅台镇重阳祭水大典主祭人,贵州酣客君丰酒业限公司副董事长佘小兵表示,“ ‘重阳祭水’,是白酒文明、酱香之美的极致体现。仁怀产区和酱香白酒傲立世界酒林之巅,重阳祭水所凝聚的产区力量,所象征的白酒文明和酱香之美,功不可没。”

取水、迎水、祭水、参祭、开酿……重阳祭水,是老一辈酿酒人智慧的结晶,是中国酱酒核心产区(仁怀)酱酒人世世代代恪守的传统,同时也是神秘酱酒文化的集中展示。

此次祭水大典,通过传承和弘扬祭水这个“非遗”习俗,传承千年的酿酒秘诀,倡导、引领产区同仁,坚定信仰、传承古法,也进一步表达了仁怀人敬拜天道自然,遵循了酱香酒的酿造时节,恪守传承粮食酒固态发酵的传统工艺的工匠精神。

在糖酒快讯看来,“12987、天地粮曲人法器”是酱酒人的传统;重阳下沙、祭水,是仁怀人的传统,这个传统,是技艺也是习俗。在酱酒产业当前的发展新周期下举办重阳祭水大典,是仁怀酱酒人守护和弘扬中国酱酒核心产区(仁怀)传统的体现,将再次赋予仁怀核心产区文化认知与情感共鸣。

来源:糖酒快讯