2024年05月22日 星期三

金酱陈香酒

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金酱酒独特酿造环境

1、全球唯一 不可复制

茅台镇冬暖夏热少雨,风小湿润

全年气温相对较高

适宜酿酒微生物群落的形成,繁衍及活跃

核心厂区7.5平方公里,四面环山

一水中流,形如一个大酒甑

全球独一无二,是天赐酿酒之地

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2、天选之粮

粮为酒之肉,正宗的茅台镇大曲坤沙酱酒

选用本地特产的红缨子糯高粱酿造,是天选之粮

从一粒种子出发,到长出一株苗

结出一串穗,吐出一株红

奉献小红粮,酿出天下无双好酱香

3、佳酿之水

水为酒之血

赤水河,美酒河

甘冽、微甜、透明的优质水源

富含有益微量元素,酸碱适度,好水出好酒

4、微生物香

茅台镇酿酒生产延续千年

已知空气中活跃的微生物种群高达1946种

是茅台镇酱酒风味、产量、质量形成的关键因素

离开茅台镇找不到这样的微生物环境也不能人工培育

这是“离开茅台镇酿不出茅台酒”的根本原因

5、紫红之土

赤水河沿岸多为紫红色砂页岩

及其风化物发育的紫红色土

有利于水源渗透过滤和溶解红色土层中的有益成分

紫红色土用于酱香酒容池发酵时密封

土质松软,空隙大,既有利于空气中的微生物交换

又有利于发酵透气

确保了茅台镇酱香白酒的纯正风味

6、美酒之曲

曲为酒之骨

酒有灵性,恰如人体

以优质小麦为原料

借助茅台镇得天独厚的气候

在高温下制曲,构建酱香美酒的骨架