2024年04月25日 星期四

金酱陈香酒

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贵州金酱酒业:立春丨把酒迎春归,春暖酒更浓

立春,是传统中国人的一年之始。

立春,岁首,二十四节气里的第一个节气,

又名正月节、立春节、岁首、岁旦等。

立,开始之意,

春,温暖生长,

春气始至,四时之卒始,故名立春也。

立春这一日,风从东方来,“东方为春,春者,万物之所出也。”

立春之日迎春,已有三千多年历史。立春时,天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春,祈求丰收。这种活动影响到民间,使之世代流传,成为一个传统节日。

立春就如一个大写的0,

让沉睡的万物开始复苏,

失意的人可以重新出发,

一无所有,

却是一切都有希望。

万物之中,希望最美。

一年伊始,立春立志。

“立,始建也。春气始而建立也。”立春是一个时间点,也可以是一个时间段。

中国古代将立春的十五天,分为三候。

一候东风解冻:

冻结于冬,遇春风而解散,大地回暖。

二候蜇虫始振:

蜇居的虫类慢慢在洞中苏醒;

三候鱼陟负冰:

河里的冰溶化,鱼开始到水面上游动。

此时水面上还有未完全溶解的碎冰片,

如同被鱼负着一般浮在水面。

俗语有云,一年之计在于春,一日之计在于晨。万物闭藏的冬季已过去,开始进入风和日暖、万物生长的春季。对于传承千年工艺的酿酒匠人来说,立春的意义不仅是新的一年,新的美酒,更是为酒糟发酵带来最适宜温度与湿度的天时馈赠。

民间有“秋收粮,冬入窖,春出酒”,“好酒知时节,春酿贵如金”的说法。春酿第一坛酒,便是每年立春之后,天气乍暖还寒之时,酿酒人在酿出的头一批酒中,选出的最好的一坛酒。这坛酒预示祥瑞与新一年的收成,有相当的纪念意义。正所谓春酿之酒,柔如玉,贵如金。在无法复制的春酿时节,品一杯美酒佳酿,不仅寄托了爱酒之人对好酒、美酒的渴求与期待,更象征着人们对美好生活的向往与希冀,是立春不容错过的“仪式感”。

立春喝好酒,一年好兆头,

一杯金酱酒,开启新时运。